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2022

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分析一下食堂承包的餐厅管理方法

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  食堂承包工作所谓专业的承包商,在办理上有着其独特的准则,那么食堂承包商是怎样办理餐厅以及厨房的卫生的?下面来让我们一起去了解下:食堂工作人员在员工用餐后应擦净桌椅,保持清洁,无尘埃、油污,地面无垃圾、杂物,保证无积水、清洁、新鲜。

 

  食堂承包工作人员应定期清洁门窗、墙面、电扇和灯具,并定期清洁和维护通风和排污设施,保证其正常运行。 有必要每周完全清洁一次,用洗涤剂清洁桌子、椅子和地板,这样厨房就不会有苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

  食堂饭堂承包公司食堂承包商设有厨房清洁岗位责任制。所有常用的厨房用具有必要每天下班后严格消毒。在清洗过程中,有必要进行一次清洗、两次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后,厨房用具有必要密封保管,避免再次污染。不得继续运用感染的厨房用具。

  食堂承包厨房的所有厨具运用后有必要摆放规整。砧板应垂直放置,以保证底部、外表和旁边面润滑。切割生熟食物的砧板应该分隔运用。食堂承包内的洗菜池、洗肉池和厨具清洗池应分隔,不得混用。  下水道应每天清洁,完全清除蔬菜残渣和其他杂质,以保证排水顺利并去除异味。