09

2022

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具体分析一下团餐配送知识

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  团餐配送的形式常见的团餐有公司团餐、会议餐、旅游餐、学生餐等,会议包餐,如:展销会、运动会、展览、会议等; 旅游包餐,如观光游、游学等; 学生包餐,如春游、夏令营等。

 

  团餐配送的特色门客数量多且固定,旅游团或会议的客人,少则十几人,多则几十人,乃至上百人,有时几组同时吃饭,所以人数许多,因为每组的人数改变不大,所以用餐的人数改变不大。

  用餐时刻比较集中,旅游团或会议都是依照预先安排好的时刻进行,所以用餐时刻相对固定,开餐时,客人将集合在餐厅用餐,要求及时服务,不同于零或宴会要求,因此,有必要集中人力物力做好餐前服务。

  就餐规范和菜肴一致,无论是旅游团仍是会议,每天的用餐规范都是固定的,每餐的菜品也是一致的。人数多,口味差异大,餐厅只能根据包餐客人的国籍、地域、职业、年纪等特色制定菜单,迎合大部分客人的口味和要求。