16

2022

-

10

如何提高食堂管理制度

作者:


  食堂作业人员的本质决定后勤服务的质量。抓好食堂食品卫生安全作业,进步从业人员的思想本质,事务技术是关键,为此,咱们对食堂后勤办理和炊事服务人员进行优化组合,强化训练和办理,不断进步他们的本质。

 

  一抓事务学习,坚持每周举行办理人员作业例会,一月一次食堂炊事人员事务学习,年底事务考核考试制度。二抓个人健康体检,对未体检的不能上岗,对身体不合格的人员当即调离,对身体合格者持证上岗;并建立个人档案。

  三抓事务技术,定时安排食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技术交锋,现场操作,评选先进,在事务上技术上立标兵,抓典型,鼓舞饮食从业人员努力进取,不断创新,进步本质。四抓沟通交流,要常常与厨师沟通,主动了解厨师的需求动机和主意,听取他们的意见。

  解厨师性格的差异,对厨师的不良行为,进行教育引导,做到"扬优去劣,扬长避短",使厨师专心投入作业。食堂作业尽管冗杂,但每一项作业都与集团公司、分公司的整体作业和干部职工的切身利益休戚相关。所以,咱们要把食堂办理作为一项重要作业去抓,为职工做好坚实的后勤保障,努力打造职工满意的食堂。