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2022

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分析食堂承包的各项卫生管理制度

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    食堂承包公司职工有必要持有有效健康证明。食堂作业人员在作业时间有必要穿制服,坚持衣服规整,不留长发、指甲,经常洗头、洗澡和换衣服。任何供给或制造食物的人有必要在作业前用消毒剂洗手,而且只能在用清水清洗后才干操作。用餐者在触摸食物时有必要穿作业服、戴口罩和次性手套。厨房和仓库内禁止吸烟,厨房内禁止随地吐痰和清洗个人物品。

 

    食堂承包公司需求组织保洁人员运用不同的毛巾清洁桌面和凳子,保证桌面和凳子洁净无油污,并及时收回餐具。每餐饭后,清洁后,用洗涤剂消毒剂清洁地板和水池,坚持地板洁净规整。食堂承包公司需求在职工用餐后需求摆放好椅子,以保证笔直和水平对齐。

    食堂承包公司需求及时整理剩菜。剩菜用完之后或运用之前,有必要妥善覆盖。以防剩菜从桶里溢出。垃圾桶和周围的地面有必要坚持洁净,以保证大堂没有异味。为了每个星期天杀死次昆虫和老鼠,咱们有必要远离苍蝇、蚊子、甲由、老鼠和其他害虫。

    食堂承包公司职工做饭前应清洗一切餐具。应重新查看配料、调味品、肉类和蔬菜,以禁止运用不洁净、变质或不新鲜的食物。食堂承包公司职工在淘米时,应挑选异物,用水清洗。要清洗的米有必要放在架子上。烹饪前和烹饪后,应完全清洁蒸柜和盘的表里。这种米只有用开水清洗后用盖子密封后才干运用。

    作业完成后,食堂承包公司的职工有必要坚持厨房表面、架子、抽油烟机、蒸汽柜、地板、墙壁天花板、下水道等。完全洁净。下班前应该盖上油、盐、酱油和其他调味品。食堂承包公司的职工需求每隔天定期整理冰箱和厨房,每天及时清除死角和处理垃圾。

    食堂承包公司供给的饭勺、菜勺、汤勺在清洗消毒后,运用时应放在盆子里,不要直接放在桌面上。运用后,餐具应浸泡在洗涤剂中,先清洗,用清水清洗三次,消毒四次。食堂承包公司的餐具消毒后,运用前应摆放规整,用洁净的纱布覆盖并坚持清洁。