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2022

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介绍一下食堂承包管理方法

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  学生食堂和单位食堂都面临集体顾客。此外,现在,除单位食堂一般由单位独立经营外,学生食堂一般采用承包经营模式,但二者在办理上存在的问题有共同之处,现在,食堂办理中存在的问题首要体现在以下几个方面。

 

  是食品卫生安全办理。食堂经营者在健康安全办理上不能粗心大意,因为一旦出现食品卫生安全问题,尤其是食物中毒,将给食堂经营者和办理者造成严重损失,甚至触及法律问题。成本效益。无论是单位食堂仍是学校食堂,都注定要有其不可避免的公益成分,不能让经营者赔钱,也不能让办理者赔钱。如何平衡成本和经济效益是他们都需要认真面临的问题。

  食堂经营者,即职工的素质。因为食堂顾客相对固定,没有竞赛或竞赛程度很低,导致食堂经营者不注重本身素质和职工素质的提高。很多食堂职工几乎没有进行正规培训,职工流动率很高,导致服务质量低,顾客满意度低。

  食堂触及顾客多,反映了业主的经营办理水平。只要彻底放弃"不关你的事,居高临下"的思想,从顾客的需求动身,采用以人为本的办理思想,真实关注职工或学生的福利,才能从根本上解决上述问题。