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2022

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聊聊承包食堂的管理问题

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  食堂承揽卫生办理之食物卫生蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现蜕变当即丢掉。食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白皙无暇才能进蒸柜。肉类和鱼类等食物要坚持新鲜。

 

  菜要确保炒熟炒好,油炸食物不能炸焦。食堂承揽为你介绍,生食和熟食不能放在一起,要分隔放置,熟食要有专门的厨具安放。剩食物必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。没有卖完的的食物不得再售卖,要及时的清理。

  不同的食物要分类放置,不得混合。包装食物必须标识清楚。食堂承揽卫生办理之餐厅卫生坚持地上整齐,无积水。及时清理桌椅,确保其洁净无尘。定时清洁室内墙面和门窗。食堂承揽为你介绍,每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清清扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫。

  餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,确保餐厅内无异味。食堂承揽卫生办理之厨房卫生厨具在运用前后一定要清洗洁净,按规定要定时消毒处理。剩余的菜叶要及时丢掉,坚持作业台面、地上洁净。油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。