23

2022

-

11

谈谈食堂管理的难点

作者:


  一说到食堂管理,我们都有点犯难,库存积压,食物损耗,进销存管理、食物安全问题、恶性循环都是压在食堂管理者头上的大山。那么究竟怎样减少食堂库存积压,平衡好食物进销呢?

 

  食堂的库存一般是一个动态的量,除了那些死库存商品的库存不会改变以外,一切的食堂库存随着食物的进货时间和食物保质期发生相应的改变,其实把握了食堂的库存改变,也是把握了食堂菜品的出售,库存改变是出售改变的一种反映。

  具体来说,做好食堂管理主要从以下几个方面下手:科学合理的订购流程食堂对食物库存档案及时保护和更新,做好库存排面量的参数设定,以保证订购数据的准确性。食堂在日常订购时,依据计算公式得出订购数据,部门负责人对订单每日审阅。以保证订单的合理性,满足每日订购需求。

  才智食堂管理体系能够订单一键分享功能已经上线,手机订购后直接微信分享给供应商,让收购订购更高效。食堂菜品订购:做到对菜品前期的预售数据分析、价格、用户喜爱等要素考虑,适量订购。避免在档期出售过程中出现菜品过剩状况,影响食堂全体出售和库存。