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2022

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总结一些食堂管理方法

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  办公室食堂负责人应不定期查看食堂状况,包含厨房和餐厅环境卫生、各类设备状况、饭菜质量和卫生、食 堂作业人员的着装卫生等状况。就餐人员应自觉顺次排队领取饭菜,珍惜食物, 根绝浪费。不得大声喧闹避免影响他人就餐,坚持地面清洁, 就餐后的残物必须倒入指定的垃圾桶内,并将餐具放入指定的位置。

 

  食堂作业人员应了解各类炊具设备及燃气、灶具、电器等的操作方法和保养规程,并每月定期全面查看食堂 设备,承认设备运转是否正常,如发现设备老化或有损毁等异常应及时报修或报请更换。

  食堂作业人员必须恪守公司统一管理,恪守公司的规章制度,严厉实行公司的炊事员岗位职责。食堂作业人员必须持有健康证和卫生知识训练合格证上岗,且每年进行健康查看,发现患病疾、病毒性肝炎、 消化道流行症、肺结核、化服性皮肤病等疾病者,当即调离作业岗位。

  食堂作业人员必须有敬业爱岗精神和良好的卫生习惯。应坚持穿戴整齐、表面整齐,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗换作业服,不得染指甲,作业时不戴戒指、手躅、耳环等。