09

2022

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分析一下如何做好食堂管理

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  首先是分工和选人。方案下一共需求几个人员,确认怎么分工,如厨师、帮厨、收购等,要把所有细项的作业都考虑全面,能具体到摘菜、切菜是谁好。拟定合理的制度,好能互相监督。如由其它人员负责买菜,厨师审阅签字,管理部门报销等。

 

  依据食堂状况,确认食堂的产能,超出时给予恰当奖赏。拟定合理的就餐管理制度。经常了解市场行情和食堂状况,大的问题及时纠正,小的问题找到原因,逐步完善。食堂作业总结的注意事项。

  一定要脚踏实地,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小,这是剖析、得出教训的基础。条理要清楚。语句通顺,容易了解。要详略适宜。有重要的,有非必须的,写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。