15

2022

-

12

总结一些食堂管理的方法

作者:


  食堂管理方法有:食堂清洁制度:操作间要做到清洁划一无污水、无灰尘、无油渍;餐厅空中干净,桌椅摆放划一,桌椅间距分歧;餐桌上下必需保证清洁,用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面,用餐后用餐人员担任将本人的餐桌擦洁净,将餐具放回指定位置。

 

  清洁卫生运用的用具要清洗洁净后放在贴有标识的指定位置;不定期的展开清算蚊虫工作。食堂定期大扫除制度:食堂每天都要扫地、擦地,坚持空中洁净,有脏随时扫,两名人员每人轮番一天,一人担任清扫,一人担任检查,相互监视。

  毯上的渣滓及时用吸尘器清算,坚持地毯的平整清洁;桌椅、窗台每天擦拭洁净,抹布每日清洗,做到无水印、无擦痕;每周六下午停止一次全面大扫除,划分分担区,总公司成员每人担任一个区域,义务到每一个人,关于各处死角都要清洁到位,由经理办担任检查验收。