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2022

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分析一下学校食堂管理工作

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  学校食堂管理工作是学校的一项根底性和保证性工作,关系到学校师生的身心安康。做好食堂管理工作,增强食品卫生平安,是预防肠道传染病的关键。 学校食堂必需获得卫生行政部门发放的答应证,未获得卫生答应证的学校食堂不得创办。

 

  要增强对食堂从业人员的管理与教育,教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训方案;学校招聘食堂从业人员时,要对其操行及心理安康情况停止理解,食堂从业人员要到卫生部门肯定的体检单位停止安康检查,每年至少停止一次,必要时承受暂时检查。

  要严厉遵照食品采购的卫生请求,严把食品采购关,食堂采购员必需到持有有效卫生答应证的运营单位采购食品及其原料,并依照国度有关规则停止索证;严厉控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制造关。

  要科学、合理地储存食品。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地寄存,食品储存场所制止寄存有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应契合国度生活饮用水卫生规范,二次供水设备如蓄水池等应有卫生防护措施,做到定期清洗消毒。